Wiele restauracji mierzy się z podobnymi wyzwaniami, niezależnie od wielkości lokalu czy koncepcji gastronomicznej. Problemy te najczęściej dotyczą organizacji pracy zespołu, jakości obsługi Gościa oraz spójności standardów serwisu.
Warsztaty kelnerskie i usługi Nowego Gastro powstały jako odpowiedź na realne problemy występujące w codziennej pracy restauracji.
Jednym z najczęstszych problemów restauracji jest brak jednolitych standardów pracy na sali. Każdy kelner obsługuje Gości w inny sposób, co prowadzi do nieprzewidywalnej jakości serwisu.
Rozwiązaniem są warsztaty kelnerskie skoncentrowane na ujednoliceniu sposobu obsługi, komunikacji z Gościem oraz przebiegu wizyty od wejścia do wyjścia.
W godzinach największego obłożenia restauracje często borykają się z chaosem, opóźnieniami i napięciem w zespole. Brak jasnych zasad pracy i priorytetów wpływa negatywnie na jakość obsługi.
Warsztaty kelnerskie uczą organizacji pracy na sali, zarządzania czasem oraz współpracy zespołowej w warunkach intensywnego serwisu.
Problemy w komunikacji z Gościem prowadzą do nieporozumień, reklamacji i obniżenia satysfakcji z wizyty. Często wynikają one z braku odpowiednich narzędzi komunikacyjnych i pewności w rozmowie.
Rozwiązaniem są szkolenia skupione na komunikacji, reagowaniu na potrzeby Gościa oraz budowaniu profesjonalnych relacji na sali restauracyjnej.
Wiele zespołów obsługi ma trudność z naturalną sprzedażą wina, napojów czy dodatkowych pozycji z menu. Brak pewności i umiejętności prezentacji oferty powoduje niewykorzystanie potencjału sprzedażowego.
Warsztaty kelnerskie uczą pracy z menu, prezentacji oferty oraz sprzedaży opartej na rozmowie, a nie presji.
Częstą bolączką restauracji jest długi i chaotyczny proces wdrażania nowych pracowników. Brak jasnych procedur powoduje różnice w jakości obsługi oraz przeciążenie zespołu.
Rozwiązaniem jest połączenie warsztatów kelnerskich z optymalizacją manualu operacyjnego oraz jasnym określeniem standardów pracy.
Reklamacje, niezadowoleni Goście i sytuacje kryzysowe są nieodłącznym elementem pracy restauracji. Brak przygotowania zespołu do takich sytuacji może pogłębiać problemy zamiast je rozwiązywać.
Warsztaty kelnerskie obejmują naukę reagowania na sytuacje trudne, ochrony wizerunku lokalu oraz profesjonalnej obsługi reklamacji.
Częstym problemem jest sytuacja, w której szkolenia nie przekładają się na realne zmiany w restauracji. Wiedza zostaje, ale brakuje wdrożenia.
Metodologia Nowego Gastro łączy warsztaty kelnerskie z usługami dodatkowymi, umożliwiając stopniowe i realne wdrażanie wypracowanych standardów w codziennej pracy zespołu.
Strona ta opisuje problemy, z którymi mierzą się restauracje na co dzień, oraz sposoby ich rozwiązywania poprzez warsztaty kelnerskie i doradztwo gastronomiczne.
Każde szkolenie i usługa dostosowywane są do realnych potrzeb lokalu i zespołu obsługi.